La UAT impulsa la preservación del chile piquín como símbolo de identidad regional
Ciudad Victoria, Tam.; 4 de enero de 2025.- Con más de veinte años en el estudio del chile piquín, la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) ha logrado consolidarse como un referente en el fortalecimiento de la cadena productiva de este emblemático recurso natural, un elemento clave de la identidad y la economía de la región.
La UAT ha vinculado la academia con las necesidades de las comunidades rurales, fortaleciendo la relación entre recolectores, productores y consumidores. Muestra de ello es la tercera edición del Simposio y Feria Regional del Chile Piquín, realizado recientemente en la Facultad de Ingeniería y Ciencias.
Este evento sirvió como vitrina para productos derivados del chile piquín y como un foro para la transferencia de conocimientos a través de ponencias impartidas por especialistas en producción agrícola y biotecnología en torno a temas como desarrollo económico y social de zonas rurales y sistemas agroforestales y producción intensiva.
La Dra. Yolanda del Rocío Moreno Ramírez, académica de la UAT y organizadora de este tipo de iniciativas, explicó el objetivo de crear espacios de encuentro entre los diferentes actores de esta cadena productiva.
Destacó el liderazgo de los cuerpos académicos especializados, como Sistemas de Producción Agrícola y Biotecnología de Interacciones Ecológicas y Agropecuarias, que desarrollan soluciones innovadoras para garantizar la sostenibilidad del chile piquín.
Añadió que la UAT no solo se limita al ámbito académico, sino que también abarca el fortalecimiento de la identidad cultural y el emprendimiento juvenil, al promover programas como el Mercadito FIC, que impulsa a estudiantes y egresados a desarrollar proyectos que incorporan el chile piquín en nuevas presentaciones, desde salsas hasta alimentos procesados.
Con estos esfuerzos, la UAT consolida su compromiso al vincular la tradición y la innovación, contribuyendo al desarrollo económico y social de Tamaulipas y la región mientras preserva uno de sus mayores tesoros naturales.
Entrega la UAT nueva generación de egresados
de la Facultad de Medicina Tampico
Tampico, Tam.; 3 de enero de 2025.- La Facultad de Medicina Tampico de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) celebró la ceremonia de graduación de la Licenciatura en Médico Cirujano, generación 2024-3.
El evento tuvo lugar en el auditorio de la facultad, donde 53 estudiantes recibieron su constancia de egreso, en preparación para obtener próximamente el título de Médico Cirujano.
Durante la ceremonia, se hizo entrega de reconocimientos a los tres mejores promedios de la generación 2024-3: Sergio Alejandro Morales Garza en primer lugar, Irma Paola Mora Sobrerilla en segundo lugar, y Claudette Gizeh Rodríguez Padilla en tercer lugar.
En este marco, el director de la Facultad de Medicina, Dr. Raúl De León Escobedo, felicitó a los egresados por haber concluido con éxito más de 70 materias que integran la curricula del programa de licenciatura y enfatizó la exigencia de la carrera.
Resaltó el prestigio de la facultad, que recibe más de 1,400 aspirantes anualmente, y motivó a los nuevos médicos a continuar su formación mediante especialidades después de concluir con el año de internado y servicio social.
El alumno Sergio Alejandro Morales Garza dirigió un emotivo mensaje en representación de sus compañeros graduados, en el cual destacó la relevancia de ejercer la medicina con un carácter humanista y subrayó el compromiso de dar lo mejor de sí mismos en cada etapa del camino profesional.
El padrino de generación, Dr. Sergio Ramírez Ríos, felicitó a los graduados y los alentó a enfrentar los desafíos futuros con dedicación y compromiso.
La ceremonia de graduación contó con la presencia del Decano de esta facultad, Dr. Rómulo Almaraz Aguirre, así como por funcionarios del plantel, familiares y amigos de los graduados, quienes compartieron este importante momento.
Analizan potencial antioxidante de la cáscara de pitaya
Ciudad Victoria, Tam.; 2 de enero de 2025.- Un grupo de investigadores de la Facultad de Ingeniería y Ciencias de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) analizan el poder antioxidante de la cáscara de la pitaya (Stenocereus huastecorum), fruto que produce el cacto del mismo nombre, el cual tiene una amplia distribución en el territorio tamaulipeco.
La investigación es encabezada por Yolanda del Rocío Moreno Ramírez, en colaboración con Mario Rocandio Rodríguez, Julio César Chacón Hernández y Jacinto Treviño Carreón.
De acuerdo con los estudios, el aprovechamiento de esta fruta abre oportunidades económicas, ambientales y de salud, al ofrecer una mejora en los procesos agroalimentarios y fomentar una producción responsable y respetuosa con el medioambiente.
Los resultados de la investigación reflejan que la cáscara presenta una mayor cantidad de fenoles solubles que la pulpa, subrayando que estos compuestos son cruciales para combatir los radicales libres, moléculas dañinas relacionadas con el envejecimiento y diversas enfermedades.
Las pitayas, producidas principalmente en los meses de abril-mayo y octubre-noviembre, son parte fundamental de los sistemas agroalimentarios locales en las zonas rurales en Tamaulipas; sin embargo, debido a su rápida maduración y falta de prácticas poscosecha, una gran cantidad de frutos termina desperdiciándose.
El estudio de la UAT ofrece una solución innovadora para convertir estos residuos en recursos valiosos, al proponer el aprovechamiento fitoquímico de la cáscara y generar nuevas oportunidades económicas para los productores locales, pues su reutilización en suplementos antioxidantes, bebidas o alimentos funcionales podría diversificar la oferta de productos locales y beneficiar la economía regional.
Además del impacto económico, los antioxidantes de la cáscara de pitaya representan una opción natural para mejorar la salud, ya que sus compuestos protegen al cuerpo del daño celular causado por la contaminación, el estrés y otros factores ambientales.